Ludzie zaczęli jeść mniej chleba z różnych powodów, m.in. z obawy przed przybraniem na wadze i przekonania, że chleb nie ma żadnych korzyści zdrowotnych.
Ale chleb zawiera witaminy, minerały, błonnik i błonnik pokarmowy niezbędne dla zdrowia i odporności.
Zawartość kalorii w pieczywie nie jest wysoka, zwłaszcza w pieczywie pełnoziarnistym, a nie wszystkie rodzaje pieczywa są jednakowo zdrowe: lepiej ograniczyć spożycie ciast, bułek i placków, a preferować pieczywo żytnie, szare, czarne i pełnoziarniste.