Czekolada gorzka zawiera 70% lub więcej kakao i stosunkowo mało cukru. Ze względu na małą ilość cukru ma specyficzny smak i trudno jest zjeść go dużo na raz.
Gorzka czekolada jest także bardzo zdrowa – poprawia pracę mózgu, wspomaga serce i naczynia krwionośne.
Z kolei gorzka czekolada zawiera od 40% do 70% kakao i ma znacznie więcej cukru. Często można dodać składniki, które zwiększają smak i kaloryczność potrawy.